Blinis de patate douce

Ingrédients par personne :

• 120 g de purée de patates douces

• 50 g de farine d riz complète

• 1/2 cuillère à café de poudre à lever

• 1 œuf

• 1/2 cuillère à café d'huile végétale

Garniture : 1/2 avocat, jus de citron, sauce soja, graines germées, coriandre hachée, chèvre frais...

Faites cuire vos patates douces dans un grand volume d'eau.

A la fourchette, écrasez les patates en purée.

Mélangez la purée avec la farine, la poudre à lever et l’œuf.

Avec un pinceau, étalez la matière grasse dans votre poêle et cuire la pâte en trois fois pour former trois blinis.

Les cuire 5 minutes sur une face et 3 minutes sur l'autre.

Réservez au frais : à consommer froid ou tiède avec la garniture de votre choix!