• Inès Chassignole

Carpaccio de radis noir



En hiver, comme en été ; faites le plein de crudités !


C'est de surcroit la pleine saison du radis noir, légume oublié au goût puissant qui mérite le détour : peu calorique, il apporte quelques fibres (toutefois moins que la moyenne des autres légumes), de la vitamine B9 et C (qui contribue au renforcement de notre système immunitaire, idéal pour passer l'hiver!), du potassium et de l"iode notamment.

Un allié santé qu'il faut découvrir !


Après l'avoir épluché, tailler le radis noir finement à la mandoline.

Disposer les fines tranches dans une assiette.

Assaisonner le carpaccio avec un filet d'huile de votre choix, une pincée de sel, de poivre et de piment d'espelette.

A déguster au plus tôt pour profiter de sa chaire ferme et croquante!




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162 rue Alphonse-Baudin

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