• Inès Chassignole

Tajine de légumes aux herbes


Faites le plein de légumes avec cette recette de tajine parfumée, facile à réalisée et pleine de saveurs.


Pour 4 personnes - 20 min de préparation et 40 min de cuisson.


1 bulbe de fenouil

2 carottes

2 courgettes

2 petits oignons rouges

200 g net de petits pois

¼ de citron confit

5 cl d’huile d’olive

1 cuil à café de curcuma

1 petit bouquet d’herbes fraîches hachées (coriandre, cerfeuil, persil)


Epluchez les carottes, coupez-les en tronçons, épluchez et coupez les oignons et le bulbe de fenouil en quartiers, coupez les courgettes en rondelles.

Faites cuire les petits pois (frais ou surgelés) 3 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de fenouil et d’oignon. Laissez cuire 10 à 12 min sur feu doux en les retournant régulièrement. Ajoutez les carottes, les courgettes, le curcuma, le citron confit coupé en morceaux, salez et poivrez. (à défaut d'avoir du citron confit, couper des fins quartiers de citron frais).

Versez 15 cl d’eau sur les légumes, couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen. Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 5 min sans couvercle et servez.




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